近藤洋未（Kondo Yosuke）出生于日本大阪，并在大阪接受了良好的教育。他从小就热爱美食，随后进入日本最权威的烹饪学校 - 辻烹饪师专门学校，系统学习日本料理的制作，为了精进厨艺，他又进入辻烹饪技术研究所深造，并立志将烹制美食作为自己的终身事业。
之后，他以学徒身份在大阪北新地会员制鮨処平野入社（大阪最高级寿司店）开始了其职业生涯。在这里的9年中，他跟随名师学到了传统日本顶尖料理。从日本传统寿司到会席料理到烹调料理都非常精通。同时，对日本料理店的日常运营与统筹安排也非常精通。
现在，凭借在海外的经验并结合日本和中国的优质食材，正在努力打造上海独一无二的寿司和日本料理。立志使世人知晓。同时，为了能让更多人懂得真正的日本料理，近藤先生与各领域的其他料理人经常互相沟通切磋。
近藤先生坚持运用最新鲜的当季食材，凭借娴熟的传统料理技艺，以及对故乡食材的深刻理解，追求通过最精简的烹饪手法和调味艺术，保持食材的原汁原味。除了对所呈现食物精益求精的态度外，近藤先生更是一个性格热情开朗的人，最喜欢与食客交流，他经常说：“我认为作为一名料理人，在现场第一线将厨艺发挥至极致，与欣赏你料理的食客沟通，才是最大的快乐”。他认为一名优秀的厨师必须拥有一颗炽热的心，通过观察、沟通，提前发现客人的需要，针对不同客人定制最适合他们的菜品，为客人呈现最完美的顶尖日本料理之旅。
