星厨菜单
王健
上海康桥万豪酒店
中餐行政总厨
带领中餐厅荣获了“2018年度最受青睐粤菜餐厅”
大酒店传媒金勺奖2019年度中餐行政总厨
个人特长
对粤菜、上海菜有着自己独到的见解
旁通淮扬菜，川菜
坚持还原最本真粤菜及上海本帮菜口感的同时
善于将菜色的“色”“香”“味”进行创新融合
江南冷菜拼盘
润泽素娥
天目笋金针菇小瓜加松露炒制
用腐皮包裹煎香
味香飘逸
将军海胆冻
桂鱼起鱼骨熬汤加香料米醋做成鱼冻
搭配新鲜海胆提鲜
沉鱼落雁
选用鲮鱼鸡蛋制成鱼茸后包裹燕窝煮至而成
再配以金华火腿瑶柱老鸡炖至六小时的上汤
三者完美结合另其汤鲜美鱼肉入口即化
鱼子酱片皮鸭
精选鸭胚用广式的手法烧制
佐以玉女瓜京葱面酱打底
点缀新鲜千岛湖鱼子酱诱人可口
芝士焗蟹肉牛油果
采用中西结合的烹制方法，其灵感来源于芝士焗蟹。
牛油果富含多种维生素、营养价值极高，具有保护心血管美容养颜的功效，深受大家的喜爱。
由于其口感独特，再结合蟹肉、金华火腿、芝士，后用烤箱烤制而成，使其口感香滑，
牛油果的原汁原味加上芝士的香浓，将蟹肉的鲜美以及火腿的咸香完美结合。
葱烧低温银鳕鱼
尖嘴细磷的银鳕鱼为原材料
经过低温处理而成另其肉质更加滑嫩
佐以葱油特制酱油亦简亦繁
待你细品
文武火小牛肉
澳洲嫩牛肩也叫牛牡蛎肉
在黄油老鸡熬制的浓汤文火慢炖
加以酱油陈皮冰糖煨至入味煲至松软
再用武火将汤汁收浓包裹于牛肉
松软入味
鸡汤蔬菜焖香米鲍鱼
大连产鲍鱼配以干贝、东北大米、荠菜
回味鲜香浓郁
意大利醋配铁观音布丁
铁观音的口感醇正 不苦不涩
制成布丁后配上芒果果肉、意大利白醋经过分子方式特制而做成的小颗粒
带给你酸甜的口感
味蕾的碰撞
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3楼 万豪中餐厅
星厨推荐之精品菜肴
江南冷菜拼盘
(将军海胆冻;润泽素鹅)
沉鱼落雁
鱼子酱片皮鸭
芝士焗蟹肉牛油果
低温银鳕鱼
文武火小牛肉
荷塘秋色
鸡汤蔬菜焖香米鲍鱼
意大利醋配铁观音布丁
（含茗茶、矿泉水、气泡水、鲜榨果汁）
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