2024年4月12日，随堂里主厨叶剑携手泓0871创始人兼主厨刘新为食客们精心创作七道臻选云南菜四手晚宴，于随堂里迎来了【云南印象】终章。
2023年深秋，随堂里主厨叶剑心怀人文故事，开启了云南美食探索之旅，将新鲜时令且独具云南特色的食材带回随堂里，与其独特的烹饪技巧与烹饪方式相结合， 匠心创作了十三道云南灵感风味菜单【云南印象】。【云南印象】菜单自2024年1月12日发布以来，广受食客们的喜爱和好评。
与随堂里同是米其林推荐餐厅和黑珍珠一钻餐厅的泓071臻选云南菜餐厅，创立于2018年，开创了“新滇菜”，被誉为云南现代饮食风土转化的先行者。其创始人兼主厨刘新与随堂里主厨叶剑四手联弹，共创七道云南风味佳肴，为【云南印象】画上了完美句点，也让我们共同期待随堂里主厨叶剑的下一期美食探索之旅。
泓0871创始人兼主厨_刘新 (左一) 随堂里主厨_叶剑 (右一)
【云南印象】终章_七道臻选云南菜
罗勒叶拌朝鲜蚌 碳烧牛小排 百合 豌豆 石斛花
雕梅树番茄酸汤闽东黄鱼
竹荪龙虾水晶粿 节瓜带子卷
茉莉花诺顿盐焗乳鸽
红果壳烧猪肋排 紫山药酿春笋
临安汽锅香椿滴油火腿蒸臭豆腐 元阳花米饭
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