共赏和而不同，顺时而食的江南味道，2026年4月9日【2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单】正式发布。上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅续写摘星之旅，九度收获一星餐厅荣誉。
此次发布的《米其林指南》覆盖沪苏浙核心美食圈，在延续对上海、杭州、南京、苏州、扬州历史收录的基础上，首次将江苏常州、浙江温州与台州纳入评鉴体系。新版指南以更广阔的地理视野，串联起这片丰饶水土上的味觉叙事。
拥有从业三十多年经历的黄英杰师傅，在加入上海浦东丽思卡尔顿酒店的十年多来的，不断提升烹饪技艺，带领金轩团队九次摘得米其林一星称号。“能够获得米其林指南的认可，源于团队多年来秉持的热忱与对品质的坚持，”黄师傅表示，“我们将传承粤菜经典，并不断探索与时令风物的当代表达，为宾客呈现源于山海、臻于盘中的云端好粤味。”
烹饪，是深植于黄英杰师傅生命中的热忱。“寻味山野”，是他与食材对话的方式。他经常行走于田间湖海与市井菜场，溯源食材本真，再将其化为金轩餐桌上的灵感。即便身处都市，他亦以探访者的心态，不断深入城中餐厅，在品味与交流中汲取养分，保持对风味的敏锐思考。这份对源头风土的不懈探索，与对烹饪技艺的持续精进，构成了金轩风味的灵魂。三月底，黄师傅带领团队再度出发，深入杭州淳安县枫树岭，于春山之中寻觅鲜嫩春笋。这段“寻鲜”之旅的收获，已凝练为本季以笋为核心食材的系列新菜，将山野的清新本味，以粤菜精粹呈现于餐桌。
金轩【春鲜】菜品推荐
豆酥椒麻春笋活北极贝
鲜嫩的北极贝，佐以花椒慢煸出香的豆酥，带来麻香酥脆的口感层次，凸显春笋的爽脆与回甘。
葱油豆瓣春笋焗黄鱼
优选黄鱼经慢火焗制，肉质细嫩。搭配当季蚕豆瓣与时令兰笋，以葱油与鸡汤提味，尽显食材鲜香本味。
海味笋尖浸白水洋豆腐
以鱼汤为基底，加入干贝、虾米等海味吊出鲜醇汤底，浸润质地扎实，自带焦香味的台州白水洋卤豆腐与鲜嫩笋尖，吸收汤汁精华，提供清脆口感和清鲜风味。
豉味煎釀百花笋
选取肉厚笋段，酿入手打猪肉、虾肉、蟹肉混合的“百花”馅料。先煎后以豆豉辣椒酱调味，笋的脆嫩与馅料的鲜美交融，豉香微辣，风味复合。
关于金轩中餐厅
金轩中餐厅位于上海浦东丽思卡尔顿酒店53层，坐拥俯瞰外滩与浦东天际线的壮阔视野。餐厅空间由香港著名设计师梁志天先生匠心打造，气派而富现代感的设计与窗外沪城美景交相辉映。室内装潢点睛之笔，是以雕刻鎏金工艺再现的《韩熙载夜宴图》，化作酒柜的装饰玻璃墙，在灯光映照下流光溢彩，与整体环境共同构筑出高雅而意趣盎然的用餐场景。作为一间主打地道粤菜的“云端餐厅”，金轩在菜单设计上始终秉持匠心，并由专业服务团队悉心呈献，为宾客打造星级飨宴，成就难忘用餐体验。
如需垂询或预订, 请致电(8621)2020 1717或发送邮件至restaurantrsvn.pudong@ritzcarlton.com.
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