年也过了、节也过了，真的有人为了一碗麻辣烫，不远千里地赶赴一座城？
近日，甘肃天水麻辣烫在各大社交平台频登热榜，相关话题高达上百个。
据报道，为了迎接全国各地的“美食特种兵”，当地专门在机场、高铁站组织专车接送游客吃麻辣烫。
甚至，部分麻辣烫门店过于火爆，不得不休息一天准备食材。
这一切，和去年凭借烧烤火爆出圈的淄博太像了。
但也正因为“套路”极其类似，所以不禁让人怀疑其中的真实性。
01
一碗麻辣烫
真能带火一座城？
对于甘肃天水的本地人来说，天水麻辣烫的爆火，也来得太过突然。
春节刚过，不过数日之间，天水麻辣烫就凭借抖音一夜爆火，而且毫无预兆、突然发生。
“原来吃一碗麻辣烫要等40分钟，现在排队2个多小时也吃不上。”一位天水市民告诉《环球旅讯》。在本地人看来，这个热度非常之夸张。
当地文旅部门的朋友告诉《环球旅讯》，也正是因为麻辣烫的爆火，全国媒体都在聚焦这个话题，追着当地的宣传部门寻求采访的机会。
所以，天水麻辣烫是真的火了，并非低劣的炒作。
另一方面，这件事和淄博确实太像了。
比如，都是先由抖音平台引爆，时间都发生在春节过后的3月，不是传统的旅游旺季。
都是从本地人喜爱的“平价小吃”火起，主客共享式的烟火气非常浓郁。
第一批去打卡的都是年轻旅客，热衷于在社交媒体上分享传播。
从目前媒体报道来看，来天水吃麻辣烫的游客中，既有兰州、西安等周边省市的中短途旅客，也有山东、江浙地区的长线旅客。
我们合理猜测，目前的游客主力，应该还是来自西部地区的周边。
类似于淄博的第一波流量，来自山东本省的大学生。
天水尚未公布麻辣烫相关的游客数据，但是如果其火爆延续下去，我们就可以合理预测：
今年3月，天水市的游客接待量，可能就要超过当地的常驻人口数量了。
作为参照，据淄博市文旅局统计数据显示，仅2023年3月，淄博接待游客高达480多万人次，而淄博市常住人口数只有470多万。
数据显示，截至2022年末，天水市常驻人口为295.44万人。泼天流量已至，这个小城市可能马上就要被游客塞满。
所以，更关键的问题是，天水准备好了吗？
02
伏羲老祖宗没火，麻辣烫火了
必须要点出来的，是天水此前在旅游发展规划方面，完全没注意到麻辣烫。
从其文旅主官的表态来看，天水认为自己2023年旅游工作的亮点，主要是：
《天水市伏羲文化保护传承条例》正式施行。伏羲始祖文化传承创新区建设，成功纳入《甘肃省黄河国家文化公园建设保护规划》。
从2024年政府工作报告来看，天水旅游的目标是：
积极推进伏羲始祖文化传承创新区建设，高水平办好公祭伏羲大典暨伏羲文化旅游节。
全力抓好市“三馆”新馆、伏羲庙游客服务中心、白鹿仓旅游度假区、大地湾国家考古遗址公园、“麦积梦谷”艺术村、秦州博霖云海生态康养园等重点文旅项目建设。
有序推进天水伏羲庙、武山水帘洞、甘谷大像山创建国家 5A 级旅游景区。
所以，天水旅游在一夜爆火之前，还属于“大建文旅项目、推动旅游发展”的典型思维。
当然，天水也曾注意到当地美食的魅力。比如，天水市文化和旅游局党组书记、局长牛新虎，此前接受采访时表述：
未来要组建文旅系统宣传达人队伍，用好“天水文旅推介员”，组织网络达人围绕“家乡美 看天水”拍摄制作美景、美食短视频。
但麻辣烫这种市井小吃，依然没有登上旅游规划的大雅之堂。
当地心心念念的，还是“中华人文始祖伏羲的诞生地”这块招牌。
缘分就是这么妙不可言，伏羲老祖宗没火，麻辣烫倒是火了。
值得点赞的是，天水在意识到这波泼天流量之后，没有犹豫，马上开始抄哈尔滨、淄博的作业。当地市监、交通、旅游等部门也纷纷行动起来：
3月11日起，天水羲通客运公司开通两条“麻辣烫公交专线”。
当地有专人在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅、举着牌子，专门迎接来天水吃麻辣烫的外地游客。
在天水网红麻辣烫店外，当地市民自发地在现场喊话“去天水南站、火车站、高速路口……免费接送”。
3月16日开始，为期一周的天水麻辣烫“吃货节”即将开幕。
富贵临门了，怎么可能拒绝？但对于天水来说，真正的考验还在后面。
03
天水能接住这波富贵吗？
当然，天水这座西部城市和哈尔滨、淄博相比，经济底子确实差很多。
数据显示，2023年，天水市、淄博市、哈尔滨市的GDP分别为856.8亿元、4561.8亿元、5576.3亿元。
如果对比旅游收入，天水2023年的数字是305亿元，更是只有哈尔滨的18%。可想而知，当地相关的旅游产业，距离哈尔滨的差距有多大。
但流量时代，每座城市都是平等的。很可能天水马上就要迎来，自己想都没敢想过的天量游客。
所以，天水本地的交通、住宿、餐饮、景区、娱乐等设施，有没有足够的承载能力，是个很关键的问题。
毕竟，这不是一夜之间可以“大变活人”的产业集群。连夜粉刷道路迎接游客，只能算毛毛雨了。
就像淄博当年也是对天量游客毫无准备，五一前夕整座城市的承载已经逼近极限。无奈之下，淄博只能喊话游客，推荐大家去山东周边游玩。
另一方面，3月中旬还有历年来消费者会受到额外关注的“315”。如果天水一个处理不好，天量游客很可能就立马变成天量投诉。
这些都是摆在天水面前的现实问题。
希望天水能够早做预案、并且拿出对淄博“一抄到底”的勇气，真正展现出政通人和的一面：
·即使接待不了蜂拥而至的游客大军，至少让所有人心里落个舒服，把口碑攒下来。
事实上，天水作为西部知名的旅游城市，2023年的业绩也算亮眼了。全市接待游客4800万人次，实现旅游收入305亿元，基本恢复到2019年同期水平。
也希望天水借麻辣烫的这波机会，真正立下来自己的旅游slogan：千山万水 就爱天水。
我们继续对旅游市场保持关注。
