催菜

服务行业难免会遇到产品出来不够及时，导致客人不耐烦而频频催促甚至投诉的现象。餐厅忙得不可开交的时候，我们也常常遇到菜上不来的情况。但是一桌客人坐在一个包厢并不了解我们的客情，也不会去了解这些情况，他们所关注的是服务员的服务态度，环境舒适度，菜肴的品质，当菜品上不来，上菜慢，客人就会不停地催促……

 18日中午，包厢生意不忙，但酒店各宴会厅却格外忙碌，百多桌的婚宴、工作餐好几场，我负责看的203包厢是散客。客人所见到的只是包厢的生意，此时宴会、包厢上菜却在同一时间，势必造成了包厢的菜肴上得慢，而那天的客人却要急着坐动车，时间紧促，显得格外焦急。

   客人第一次催，那时才点菜不久，没有出菜是正常情况，我立刻耐心地向客人说明酒店当时的接待情况，正是一同出菜的高峰时段请客人谅解并且说明了我会立刻帮忙去催菜，客人了解实情后也表示谅解，愿意耐心等待。

       菜也慢慢地开始上桌，客人也就不再说什么，可是当剩下最后一个主食时，菜却出现了停滞的现象，15分钟过去了，主食一直没有上，我中途出去催了一次菜，20分钟过去了，还是没有来，此时客人显得比较焦急，我忙告知客人自己到厨房去帮忙催菜。我到厨房了解情况，看到切配已经备好材料，炉台师傅正准备做。我回来向客人说明情况。可是时间越来越紧迫，客人已经坐不住，来到了包厢外的监控显示屏处观察，我陪着客人并回答客人提出的一些问题以舒缓他着急的心情，此时宾客依然很焦急，担心时间来不及。

我说：“先生您好，要不这样吧，您先回包厢休息，在这站着也挺累的，我到厨房帮您盯着，面条一旦做好立马帮您端上来，您看这样可以吗？”客人说：“好，谢谢你。”“不客气。”我礼貌与客人道别后，马上跑到厨房，向厨师说明情况，一直在旁边等待面条出锅，盛装完毕，我端起面条就快步送往包厢。

   没想到客人正往旋转楼梯（上菜的唯一通道）走来，还一边说：“你慢点，别烫着……”边说边伸过来接，。我赶紧制止客人说：“没关系，我来就好，不要把您给烫着了，我先给您送到包厢，其他客人也都该等急了。”

   用餐结束时，客人临走连连称赞我，耐心负责，勤快热情，服务周到。很多时候，客人并不是要为难我们，客人其实也很通情达理，只要让客人能够体会我们的热情、诚恳，中途的不愉快到最后都会化为感激。