上海雅居乐万豪酒店万豪中餐厅新任行政总厨——梁焕能，广东人，钻研粤菜逾15年，大中华区厨师顾问委员会之一。他贯用应季有机食材，结合创新手法，精心呈现经典粤式菜肴，秉承“创新；不时不食，新鲜、养生”的烹饪理念，不断为食客带来健康且原汁原味的美味佳肴。
梁师傅崇尚广东菜中“不时不食，不鲜不食”的料理理念，对食材有着相当严谨的态度。他认为，有些广东气候产出的蔬菜、家禽等口感更佳，他会尽量从产地空运到店，无论是蔬菜还是家禽，都要保证新鲜，尽量不添加过多的调味料，在保证食物口感、温度的情况下，适当地点缀食物，保留食物原有味道。年轻的梁师傅对于粤菜料理十分有想法，无论是食材口味还是摆盘造型，在保持传统粤菜理念的同时也研究了很多创新的料理手法。例如前不久万豪中餐厅新鲜出炉的多款经典粤菜就出自梁师傅之手。其中一道“马蹄冬菇鲜肉蒸膏蟹”令人印象深刻：严选浙江三门膏蟹，色泽光亮，壳较薄，大鳌较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质鲜嫩，以马蹄、冬菇和鲜肉为底，放入膏蟹，猛火清蒸——致使蟹中有肉味、肉中有蟹味。“沙姜清远鸡”，来自广东省清远市，精选从广东加急空运而来的清远走地鸡，体型小，皮薄骨软而著名，沙姜又称山葵，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。鸡汁鲜美，皮薄肉嫩的清远鸡，搭配酱香浓郁的沙姜蘸酱，每一口都是酱汁和鸡肉的美味结合。“风范汁小青龙”则严选热带海域小青龙，外壳薄，肉质松软，作为冷血动物一类，保证即烧即杀，煎熟后浇上浓郁的汤汁，肉质鲜美弹牙，韧性十足。
年轻的梁师傅喜欢去尝试不同风味的餐厅，了解不同菜系所用的原材料，再把这些融入到粤菜烹饪中。工作时，他教导员工要“先做人，后做事，益人终益己，有好的思想行为，才有好的技术。” 他贯用应季有机食材，结合创新手法，精心呈现经典粤式菜肴，秉承“创新；不时不食，新鲜、养生” 的烹饪理念，不断为食客带来健康且原汁原味的美味佳肴。梁师傅将在3月份推出全新菜单，各类当季新鲜蔬菜融合时令海鲜，创造出“经典粤菜”的鲜美口感。除了精致美味的菜肴系列，位于酒店4楼的万豪中餐厅还准备了传统中式茗茶，更有产自中国的各式名酒供以选择。餐厅拥有以胭脂木和紫檀为主体的东方设计，大方气派的亮漆立柱，透过大厅的玻璃窗可以俯视城市景观和一楼冬季花园。此外，餐厅还特辟10间包房，是私人或商务聚会的理想之选。
位于酒店四楼，万豪中餐厅，上海雅居乐万豪酒店
垂询及预订：+86 21 2312 9732
地址: 中国上海市西藏中路555号
