2015年快要结束的时候，因为一个酒店项目的前期定位工作在甘肃兰州出差考察，离开的那天大雪纷飞。生活在南方，已经很久没有看到下雪，见到雪就有一阵喜悦的感受，“大雪如银”，瑞雪兆丰年。
坐在兰州中川机场候机厅的餐厅里，正好可以看到机坪外的跑道，廊桥附近的水泥地面，落雪已然融化，而稍远一些就是黑色的跑道，在更远一些的地方，起伏的山头落满雪绒，像柳絮一样的雪花，将天和地连在一起，无法辨识更远处城市的方位。
对酒店项目的定位，感觉从2014年开始，就开始越来越困难。业主的要求、酒店市场的局限、转型、与分化，新技术的有限使用，一系列事件正在快速地改变传统酒店规划与经营的理念。酒店没有好的规划，将给未来的经营带来困难。处于快速变化的时代，对未来酒店的精准把握越来越需要预见性，简单而传统的功能配置标准正在渐行渐远。
2015年的酒店业就如兰州的雪天，在一些局部，你可以看得清楚，但在更大的范围，一些行业的生态正在悄悄发生变化。逐利资本和信息技术，是隐藏在喧嚷水面之下的大鳄，时不时发动攻击，扭转竞争的态势，改变酒店行业的经营模式和竞争焦点。很多酒店随波逐流，新潮酒店脱颖而出，而有些酒店则在盈亏的边缘寻找生存的机遇。
过去对酒店业的标准化定义已经存在了很久，酒店行业的星评标准，是传统酒店业的江湖，新建酒店按江湖标准进行建设并以此确定自己的位置，运营的酒店按照自己的江湖地位制定运营策略、确定市场人群和价格体系。一切都那么按部就班，以至于酒店业似乎成为一个独立而终极的体系，已经没有什么值得改变。然而，经济的转型让理所当然的事情变得不那么合理。伴随房地产兴盛而大量进入的新酒店，不断侵蚀传统星级酒店的利基市场，更多的选择让消费者变得挑剔和强势。消费者似乎不在乎那些看起来“高大上”，实际并不怎么有用的产品，对一些不看消费者脸色，而凌驾于消费需求之上的产品和服务不再愿意慷慨解囊。酒店市场不断地进行或明或暗的促销打折，而新建酒店已经放弃星评标准的金科玉律，将市场的需求放在首位，对每一项功能的投资，都考虑未来的成本与收益。
国内的品牌开始向国际品牌靠拢。在筹建和运营酒店时，将更多地考虑自身品牌的产品与服务的定位，而非星级评定中的所谓硬条件。从这个角度看，市场化让行业主管部门和行业协会的某些权利发生了分化，主动放弃传统的江湖规则，以贴近市场的态度，让一些酒店和旅行者获利。
信息平台型的科技公司一旦进入酒店业，发现这个大而光鲜的行业存在着取之不尽的利润矿山。在单体酒店经营环境日渐恶化的情况下，OTA企业获得了巨大的利润和膨胀式的发展，渠道提供商获得了比终端更大的利润和行业话语权。信息技术的去中心化特点，让普通消费者获得酒店供应信息的成本降至为零，提升了消费者选择适合自己住宿需求酒店的能力。而政策面在2015年为酒店业的“互联网+”添加了一把柴，对民用物业进入酒店服务的管制放松，加上互联网行业的去中心化和低成本信息传播的能力，开始从供给侧更加广泛地改变酒店市场的生态环境。
中国对内需的刺激政策必然伴随着国民消费在各方面的升级，对酒店的消费同样如此。而这种改变将从需求侧的觉醒以及供给侧的多样化和丰富性两方面发生。一边是摒弃土豪、更加精明成熟的消费者群体，一边是更能把握市场风格，能够找准消费痛点的酒店服务提供者，这样新型的行业生态正在形成。这将是一个更加低耗、更加环境友好的健康和可持续发展的行业生态。当然，对于不寻求改变的经营者来说，会是一个更加严酷的冲击。
酒店中的传统配套功能会面对去留选择，高人工成本的酒店餐饮和高能耗成本的辅助功能将被许多小型的特色酒店所抛弃。酒店配套功能的社会化经营趋势和酒店周边商业设施对客源服务的支持会是双向的进入。酒店的商圈环境消费和社区消费环境对酒店经营的改变是缓慢和持续的。酒店的各种服务功能将更加开放，并融入到所在城市和商圈的商业循环中，而不是局限于酒店内部的封闭循环，缺乏融合性的酒店功能将会逐渐消失。
对服务本质的回归，也是对人性化经营的回归。不论是人们日常的家居生活，还是游历在外的旅居生活，既需要对舒适、简洁、以人为本、对艺术化品质的质量追求，也需要通过新技术的使用降低成本并提供便利性。从这个角度出发，生活化让大多数主流酒店服务放低身段，但也让这些酒店因为更加人性化的服务提升而显出尊贵。
2015年酒店业的变化是喧闹无序的，旧秩序被打破，新秩序还没有建立，因而也是一个变革的时期。对一个敏锐的酒店职业人士看来，混乱中其实存在着演变的轨迹，行业未来的生态特征已经初见端倪。正如北方的冬雪，将大地、山峦和树木覆盖，但仍然掩饰不住天际起伏的曲线和城市里玻璃橱窗中散发出的不变的温暖。
2016年的酒店行业，主角是愈加强大和国际化的品牌集团，还是草根一样因地制宜、繁茂生长的小微住宿机构呢，或是二者各得其所，相互渗透?相信这是一个值得期待的演变过程。
鲍同振
二〇一五年十二月十六日晚于沈阳
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